– Pancakes bananes avoines

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 oeufs
2 bananes bien mûres
80 ml de lait
100 g de farine
100g de flocons d’avoine
30 g de sucre
1 c à c et demi de levure chimique

Étapes de la recette

Les quantités pour les pancakes sont à ajuster selon la taille des œufs. S’ils sont petits, il
faudra moins de lait, s’ils sont gros, ça sera parfait. Séparez les blancs des jaunes.

Écrasez les bananes à la fourchette et mixer les flocons d’avoine. Ajoutez aux jaunes la farine, la levure, le sucre, les bananes et les flocons d’avoine. Mélangez légèrement pour obtenir un mélange homogène.

Ajoutez ensuite le lait petit à petit. La texture doit être épaisse à la fin, car il reste encore les blancs d’oeufs à ajouter.

En parallèle, fouettez les blancs en neige graduellement au robot. Ajoutez ensuite cette
préparation à celle précédente. Commencez avec un tiers des blancs que vous pouvez
ajouter en remuant assez vivement. Pour le reste, soulevez la masse avec une maryse pour ne pas casser les blancs.

Faites cuire à feu doux/moyen dans une poêle anti adhésive avec de l’huile déposée à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant.