Pana cotta aux fruits d’automne

Ingrédients

pour 6 personnes :

– 25cl de lait ½ écrémé
– 25cl de crème liquide
– 60g de sucre roux
– ¾ de c à c d’agar-agar
– ½ fève de tonka
– 150g de raisin chasselas
– 150g de figues fraiches
– 30g de beurre

Étapes de la recette

Laver et équeuter les fruits.
Couper les figues en dés, approximativement de la taille des grains de raisin. Garder quelques fruits frais pour la déco.

Dans une poêle ou sauteuse, faire fondre le beurre puis rôtir légèrement les fruits quelques minutes sur feu moyen en enrobant bien de beurre.

Disposer les fruits au fond de ramequins individuels et réserver.

Râper la ½ fève de tonka.

Faire chauffer le lait, la crème, et le sucre.

Ajouter l’agar-agar en pluie quand il y a un petit bouillon puis maintenir le petit bouillon 1 mn en fouettant vivement en permanence pour ne pas avoir de grumeaux.

Ajouter la fève de tonka et fouetter puis verser la préparation dans des ramequins et poser les fruits réservés pour la déco sur le dessus.

Laisser tiédir puis mettre au frais au minimum 2h.