PAINS PARATHAS INDIENS (rôtis)

Ingrédients

Pour 8 pains plats environs :
400 g de farine de blé T 55 ou 65 bio
– Sel
– 1 cc de sucre
– 190 ml environ d’eau (tout dépend de la farine utilisée, ne versez pas tout d’un coup)
– huile ou ghee

Étapes de la recette

Mélanger la farine, le sel, l’huile et l’eau, pétrir jusqu’à une pâte homogène et lisse. Laisser reposer 30 mn.
Diviser la pâte en plusieurs parties. Faire des boules. Etaler une boule en rond à l’aide de la farine. Badigeonner la moitié avec de l’huile. Plier en deux et badigeonner la moitié avec de l’huile. Plier encore en deux puis rouler de nouveau, cette fois en triangle.
Pour faire un Paratha carré, étaler une boule en rond, badigeonner toute la surface avec de l’huile. Plier un tiers de la pâte puis l’autre tiers et replier les côtés de manière à former un carré. Rouler de nouveau, cette fois en carré.
Dans une poêle chaude, mettre le paratha. Quand il commence à gonfler, le badigeonner avec un peu d’huile. Le retourner et badigeonner l’autre côté. Laisser cuire quelques minutes de chaque côté.
Il y a différentes manières de rouler la pâte que vous découvrirez pendant ce cours.