Omelette du chef aux Rillons de Tours Tourisme Plat FR

Ingrédients

Pour 10 personnes : 

• 20 oeufs frais (si plat de résistance, compter 3 oeufs par pers)
• 15 cl de crème fleurette
• 400g de rillons 
• 2 oignons rouges
• ½ botte de ciboulette
• 10g de beurre
• Sel et poivre
• salade+ assaisonnement OU riz

 

Matériel

• Planches et couteaux 
• Poêle non adhésive + petite poêle à crêpe non adhésive pour les omelettes
• Plaque de cuisson
• Fouet
• Cul de poule
• Eminceur
• Maryse

Étapes de la recette

1. Faire revenir dans une poêle les rillons coupés en petits cubes. Une fois bien dorés, ajouter l’oignon émincé.
Les réserver.

2. Fouetter longtemps les œufs et la crème, saler, poivrer.

3. Chauffer une poêle sur feu vif.
Faire fondre une noisette de beurre puis verser les œufs. Cuire sur feu moyen et remuer de temps en temps.
Au ¾ cuit, ajouter les rillons et la ciboulette. Plier l’omelette encore baveuse en 2 et servir sans attendre avec une salade verte.