Oeuf de caille poche sur lit d’herbes

Ingrédients

• 8 oeufs de caille
• vinaigre blanc
• mélange de fines herbes
• 100 gr de mâche
• huile d’olive
• sel, poivre
• crème de balsamique

Étapes de la recette

Porter une casserole d’eau frémissante et mettre un trait de vinaigre blanc, casser délicatement les oeufs de caille dedans et pocher les 1 minute, les faire refroidir.
Préparer les fines herbes et la mâche et mélanger le tout avec huile d’olive, la crème de balsamique et sel poivre.
Disposer les oeufs de caille sur le mélange d’herbes, déguster.

Astuce Tours à Table

L’eau ne doit pas bouillir, est doit être frémissante.