Nougat de Tours

Ingrédients

pour 6 personnes
Pâte sucrée
– 70 g de beurre
– 1 oeuf
– 140 g de farine
– 35 g de sucre glace
– 2g de sel

Macaronade
– 80 g de poudre d’amande
– 80 g de sucre semoule
– 100 g de blanc d’oeuf

– 50 g de confiture d’abricots
– 150 g de fruits confits

Étapes de la recette

Macaronade
1. Monter les blancs d’oeufs en neige.
2. Ajouter très délicatement la poudre d’amande et le sucre semoule mélangés au préalable.
Pâte sucrée
Faire une fontaine avec la farine. Découper le beurre en petits morceaux, le poser en tas au centre et le malaxer du bout des doigts jusqu’à complet ramollissement. Ajouter alors le sucre et la pincée de sel. Bien mêler ces ingrédients ensemble puis ajouter les oeufs et mélanger le tout. Ramener ensuite les bords de la fontaine progressivement vers ce mélange. Lorsque tous les éléments sont bien mélangés, fraiser la pâte de la paume de la main, deux ou trois fois afin d’obtenir une complète homogénéité. Former une boule légèrement aplatie sur le dessus et la placer pendant quelques heures au réfrigérateur, enveloppée de papier film.
Prendre un moule à tarte de 18 cm, allonger la pâte et garnir le moule.
Ajouter une fine couche de confiture d’abricots puis les fruits confits.
Étaler la macaronade.
Finition
1 Saupoudrer de sucre glace .
2  cuire ou four à 180° ,25 à 30 mn attendre avant de démouler