Nems au boeuf

Ingrédients

Pour 20 nems :

• 20 galettes de riz (1/4 de cercle)
• 280g de boeuf haché
• 50g de vermicelles asiatiques
• 1 grosse carotte
• 2 oignons
• 2 c à s de nuoc mam
• 1 blanc d’oeuf
• 1 c à c de sucre
• Huile friture
• Sel, poivre
• 1 torchon bien sec

Étapes de la recette

Mettre les vermicelles dans une assiette creuse avec de l’eau chaude du robinet pour qu’ils ramollissent.

Râper la carotte et émincer les oignons. Les mettre avec le boeuf haché dans un saladier. Ajouter le nuoc mam, le blanc d’oeuf, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger, avec les mains si possible.

Couper aux ciseaux les vermicelles ramollis en tout petits morceaux et les mélanger à la farce.

Préparer une petite bassine avec de l’eau très chaude et mettre un torchon propre sur la table. Tremper quelques secondes une galette de riz dans l’eau très chaude, le temps qu’elle ramollisse un peu. Puis la sortir et la poser sur le torchon.

Prendre une petite portion (l’équivalent d’une c à c) de préparation dans les mains et former une boulette allongée. La poser sur la galette de riz. Rabattre les coté sur la garniture puis rouler du bas vers le haut, en serrant bien. Poser les nems sur une assiette ou un plateau recouvert d’un torchon. Faire reposer sur la jointure.

Faire sécher les nems au frigidaire ou au soleil 1 heure si possible (ils seront plus croustillants s’ils sèchent).

Faire chauffer de l’huile dans une casserole et y disposer les nems pour les cuire. Eviter d’en mettre trop car ils peuvent se coller les uns aux autres. Les retirer quand ils sont dorés puis les poser sur du papier absorbant.
BON APPETIT !!!

Astuce Tours à Table

Le petit plus de Fred :
Si vous n’avez pas le temps de faire sécher 1h vos nems avant de les cuire passez les au four à 50° pendant 10 à 15mn.