Nem de boudin noir aux pommes et aux figues

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 800g de boudin noir
• 6 feuilles de brick
• 3 pommes canada
• 6 grosses PdT
• 12aine de figues fraiches
• Quelques poignées de salade « jeunes pousses »
• Beurre ½ sel
• Huile d’olive
• Vinaigre de cidre
• Sucre roux
• Sel poivre

Matériel

• 1 poêle
• 1 blender
• 2 casseroles
• 1 pinceau

Étapes de la recette

Eplucher les PdT et les mettre à cuire à l’eau.

Laver et couper les figues puis les mettre à cuire dans une petite casserole avec un peu d’eau et 10g de beurre, couvrir.

Eplucher et couper les pommes fruits en petits dés.
Le mettre à fondre dans une poêle avec de l’eau et couvrir.

Mettre le four à préchauffer à 190°.

Ouvrir le boudin et sortir la chair. L’ajouter aux pommes quand elles ont commencé à bien fondre. Cuire 5-8 minutes.
Réserver sur une assiette pour refroidir.

Préparer une vinaigrette au vinaigre de cidre pour la salade.

Faire fondre 30g de beurre au micro-onde

Poser la préparation de boudin sur une feuille de brick, rabattre les cotés et rouler pour faire le nem. Badigeonner de beurre avec un pinceau et enfourner sur plaque recouverte de papier sulfurisé pour 10mn environ.

Passer la compotée de figues au blender avec une c à s de sucre roux, une pincée de sel et du poivre.

Fatiguer la salade.

Dresser les assiettes avec la PdT assaisonnée de coulis de figues, la salade, le nem coupé en 2.

Bon appétit !!