– Mousse de fraises au mascarpone

Ingrédients

Pour 4 personnes :
– 250 g de fraises + quelques unes pour la décoration
– 5 tiges de menthe
– 200 g de mascarpone
– 1 c à c d’agar-agar
– 20 cl de crème fraîche liquide entière
– 20 g de sucre glace

Étapes de la recette

Préparez la purée de fruits :
Lavez et effeuillez la menthe.
Lavez rapidement les fraises, équeutez-les et coupez-les en quatre. Placez-les dans un bol d’un blender et mixez-les jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.
Versez la purée de fraises dans une casserole, ajoutez la menthe et portez à ébullition. ajoutez la petite cuillère à café d’agar-agar et remuez environ 1 mn. Laissez refroidir.

Préparez la chantilly au mascarpone :
Placez la crème fraîche et le mascarpone bien froids dans un bol et fouettez pour faire monter la crème.
Une fois que la crème a commencé à prendre, versez le sucre glace doucement en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme.
A l’aide d’une spatule, incorporez délicatement la chantilly à la purée de fraises refroidie.

Versez dans des verrines et placez au frais pendant 1h00 au moins.

Au moment de servir, décorez avec des fraises coupées en deux.

Au moment de servir, décorez avec des fraises coupées en deux.