Dessert

Mousse craquante au Nutella et bâtons de cacahuètes

Ingrédients

  • 100g de cacahuètes salées et grillées à sec
  • mousse au Nutella :
  • 100g de Nutella
  • 40g de beurre
  • 2 oeufs
  • 10g de sucre semoule
  • caramel :
  • 50g de sucre en morceaux
  • 25g d’eau

Matériel

Étapes de la recette

Mousse au Nutella :
Faire chauffer le Nutella avec le beurre au bain-marie.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs puis ajouter ces derniers dans le Nutella fondu.
Verser le tout dans un récipient.
Monter les blancs en neiges avec le sucre.
Ajouter délicatement au mélange précédent.
(la mousse est alors plus liquide qu’une mousse au chocolat traditionnelle)
Cacahuètes :
Disposer les cacahuètes sur une feuille de papier sulfurisé et faire chauffer à 50°C pendant 10 min.
Faire un caramel en versant l’eau avec le sucre en morceaux dans une casserole.
Faire cuire jusqu’à obtention d’une couleur blond foncé.
Retirer du feu et jeter aussitôt les cacahuètes chaudes à l’intérieur.
Mélanger avec une cuillère en bois et étaler à nouveau ces cacahuètes sur le papier sulfurisé.
Laisser refroidir à température ambiante.
Finition :
Prélever la moitié des cacahuètes caramélisées pour le décor.
Hacher grossièrement la seconde moitié avant de l’ajouter à la mousse au Nutella.
Mélanger bien le tout délicatement puis verser cette mousse dans des verres.
Mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Au moment de servir casser en 6 bâtonnets le reste des cacahuètes caramélisées entièrement agglomérées.
Déposer sur le bord de chacun des six verres de mousse au Nutella.


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