Mousse craquante au chocolat

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 225g de chocolat noir
• 75g de beurre ½ sel
• 10g de sucre
• 3 jaunes d’oeufs
• 6 blancs d’œufs
• 3 c à s de paillettes de chocolat

Étapes de la recette

Faire fondre le chocolat au bain marie sans trop le faire chauffer.

Lorsqu’il est presque complètement fondu, retirer du bain et faire fondre le beurre en petits morceaux dedans.

Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger au fouet à main.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps, monter les blancs en neige en ajoutant le sucre progressivement.

Détendre la préparation chocolat en ajoutant un peu de blanc et mélanger délicatement.

Verser petit à petit le chocolat sur les blancs en neige en mélangeant soigneusement et délicatement à la spatule souple pour éviter de casser la mousse.

Une fois le mélange homogène verser les paillettes et re-mélanger une dernière fois.

Servir frais.
Bon appétit !

Astuce Tours à Table

Le petit + de Fred :
Les œufs doivent être à température ambiante.