Mousse chocolat éclats de noisettes caramélisées et fleur de sel végétale

Ingrédients

Pour 4 personnes :
Le jus d’une boite de pois chiches de 400g
120g de chocolat noir
1 cs d’huile de coco
50 g de noisettes
50 g de sucre

Étapes de la recette

Monter l’aquafaba en neige bien ferme. Faire fondre en parallèle le chocolat au bain marie.
Ajouter le chocolat fondu et l’huile de coco aux “blancs” montés délicatement. Verser dans vos contenants et réserver au froid.
Concasser les noisettes puis les mettre dans une casserole à feu moyen. Laisser dorer quelques minutes avant d’ajouter le sucre jusqu’à obtenir une belle caramélisation.
Débarrasser sur un papier cuisson et laisser refroidir.