Mousse au pamplemousse

Ingrédients

pour 6 personnes :

– Le jus de 2 citrons
– 2 pamplemousses
– 120g de sucre
– ½ litre d’eau
– 60g de semoule fine à dessert
– ½ c à c d’agar-agar

Matériel

-1casserole
-2 saladiers
-1 fouet électrique

Étapes de la recette

Presser les 2 citrons et 1 pamplemousse.
Éplucher à cru l’autre pamplemousse. Réserver les quartiers.

Faire chauffer l’eau avec le jus de citron, de pamplemousse et le sucre. Une fois l’eau bouillante, ajouter la semoule et l’agar-agar et maintenir le bouillon 1mn.

Verser de suite dans un robot et actionner le batteur pendant environ 15mn jusqu’à cela soit devenu une mousse. Mettre au frais.

Disposer la mousse dans une assiette creuse ou verrine ou autre contenant original et déposer les quartiers de pamplemousse harmonieusement.

Astuce Tours à Table