Mousse au chocolat de Sebastien

Ingrédients

200G CHOCOLAT NOIR
60G BEURRE
5 ŒUFS

Étapes de la recette

FAITES FONDRE LE CHOCOLAT (BAIN-MARIE OU FEU DOUX)
FAITES FONDRE LE BEURRE ET AJOUTEZ AU CHOCOLAT
CLARIFIEZ LES ŒUFS
AJOUTEZ LES JAUNES AU MELANGE CHOCOLAT BEURRE ET MELANGEZ
MONTEZ LES BLANCS EN NEIGE
MELANGEZ LES BLANCS AU RESTE DE LA PREPARATION EN 3 FOIS
RESERVEZ AU FROID

CUISSON DE LA MOUSSE

PRECHAUFFEZ VOTRE FOUR A 180°
DANS 8 PETITS RAMAQUINS CHEMISEZ (BEURRE /FARINE) AJOUJEZ UNE GROSSE CUILLERE A SOUPE DE MOUSSE ET ENFOURNEZ 7 A 10 MINUTES
APRES CUISSON DEMOULEZ ET RESERVEZ A TEMPERATURE AMBIANTE