Dessert

Mousse au chocolat confit d’orange au gingembre

Ingrédients

Pour 8 personnes :

  • 150 gr de chocolat noir
  • 4 blancs
  • 3 jaunes
  • 50 gr de beurre
  • 2 oranges
  • 80 gr de sucre roux
  • 1 c à c rase de gingembre en poudre
  • 40 gr de sucre en poudre

Matériel

  • 2 casseroles 
  • 2 saladiers
  • 1 fouet
  • 1 maryse

Étapes de la recette

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.

Eplucher les oranges et les couper en gros dés de 3 cm puis les faire confire avec le sucre roux et le gingembre dans une casserole.

Blanchir les jaunes avec le sucre et monter les blancs en neige.
Incorporer le chocolat avec les jaunes puis les blancs.

Faire le montage dans une verrine en alternant mousse et orange qui doivent être froide pour le montage.
Passer au frigo pendant minimum 1 heure puis déguster.


Astuce Tours à Table

A déguster frais au dessert avec une coupe de vouvray pétillant