« Moqueca » Ragoût de poisson au lait de noix coco et huile de dendê

Ingrédients

pour 6 personnes :

1,5 kg de filet de daurade

• 6 tomates italiennes
• 4 gousses d’ail
• 3 gros oignons
• 1 poivron rouge et 1 poivron vert
• 30g de poivre vert frais ou 15 g de poivre rouge
• le jus d’un demi -citron;
• 1 tasse d’eau tiède
• 1/4 de tasse d’huile d’olive
• 2 cuillères d’huile de dendê
• 200 ml de lait de noix coco
• Persil et coriandre frais
• un petit morceau de gingembre frais (optionnel)
• sel, poivre

Étapes de la recette

Préparez la marinade avec sel, poivre, jus de citron et y faire mariner le poisson 15 min.
Coupez les poivrons, les tomates, les oignons et l’ail en petits morceaux.
Hachez et réservez le persil, le coriandre et le gingembre pour la dernière étape de cuisson.
Faites-cuire très rapidement le poisson avec l’ail et l’huile d’olive.
Disposez le poisson dans une casserole type wok en alternance avec les poivrons, les tomates, les oignons et l’ail.
Versez la tasse d’eau tiède et avant l’ébullition, versez le lait de noix coco et l’huile de dendê.
Quelques minutes avant de terminer la cuisson, rajoutez le persil, la coriandre et le gingembre.
Éteignez le feu, et laissez reposer à couvert avec un torchon propre 2 minutes avant de déguster.