Moelleux financier au beurre d’amande

Ingrédients

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
– 100 ml d’huile d’olive
– 200 ml de lait d’amande sans sucres ajoutés
– 300g de poudre d’amandes : 150g d’amande blanche + 150g d’amande complètes
– 40g de farine de sarrasin
– 40g de fécule de tapioca ou maïs
– 100g de sucre blond bio ou sucre de bouleau (xylitol)
– 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
– Quelques gouttes d’extrait d’amande amère selon intensité souhaitée
– Topping : amandes effilées

Étapes de la recette

– Préchauffer le four à 160°C
– Dans un cul de poule, verser les ingrédients secs : poudres d’amande, farine et fécule
– Ajouter le sucre blond
– AVANT DE MÉLANGER, déposer sur le dessus des ingrédients secs, le bicarbonate
– AVANT DE MÉLANGER, verser sur le bicarbonate, le vinaigre de cidre sur le bicarbonate > « pschiiiit »
– Mélanger bien l’ensemble
– Ajouter l’huile d’olive, mélanger
– Ajouter au fur et à mesure le lait d’amande
– Terminer par le vinaigre de cidre
– Ajouter si souhaité de l’amande amère
– Sur le dessus, déposer des amandes effilées
– Cuisson : 30 minutes (selon four) à 160°C
> La pointe du couteau doit ressortir sèche