Moelleux au chocolat sur sablé breton Tourisme Dessert FR

Ingrédients

pour 8 personnes
Pour le sablé :

• 120 g de beurre ½ sel
• 105 g de sucre
• 160 g de farine
• 3 jaunes d’oeufs
• 5 g de levure chimique (1/2 sachet)
• 1 bonne pincée de fleur de sel

Pour le moelleux :

• 220 g de chocolat noir
• 230 g de beurre
• 4 oeufs
• 160 g de sucre
• 120 g de farine
• 1 pincée de fleur de sel

 

Étapes de la recette

Pour le sablé :
Mélanger dans un saladier le beurre, le sucre, la farine, les jaunes d’oeufs, la levure chimique, et le sel. Sabler la pâte du bout des doigts.

Chemiser les cercles en inox avec du papier sulfurisé ou du beurre et de la farine.

Disposer de la pâte à sablé dans des cercles inox et cuire à 180°C pendant 15 minutes.

Pour le moelleux :
Blanchir les oeufs avec le sucre au fouet à main. Mettre le beurre et le chocolat à fondre. Ajouter la farine hors du feu dans le chocolat et mélanger le tout avec les oeufs battus, ajouter la fleur de sel.

Une fois la cuisson des sablés terminée, monter la température du four à 200°C et ajouter de la préparation au chocolat en remplissant au 3/4 du cercle en inox.

Enfourner pour 8-11 minutes environ en fonction de la taille des moules.

Déguster en sortant du four.

Astuce Tours à Table

Servir ce dessert avec une sauce au caramel au beurre salé.