Entrée
Mini tatin à la tomate
Ingrédients
pour 6 personnes :
– 400g de farine
– 200g de beurre ½ sel
– 1 uf
– 1 boule de mozzarella de bufflonne
– 1,5 kg de tomates grappes
– 2 gousses dail
– 1 bouquet de basilic
– Crème de balsamique
– Huile dolive, origan, sel, poivre
Matériel
Étapes de la recette
Préparer la pâte brisée et la faire reposer si possible 1h minimum.
Éplucher et épépiner les tomates. Puis les concasser.
Presser les gousses dail. Ciseler le basilic.
Faire chauffer lhuile dans une poêle et ajouter lail, puis les tomates concassées, puis le basilic, sel et poivre. Il faut obtenir une compote peu humide.
Pendant ce temps étaler la pâte et rouler de lorigan dessus pour lincruster dans la pâte. Faire les ronds de la taille dun moule individuel.
Couper la mozzarella en tranches et en disposer 2 tranches au fond de chaque moule. Ajouter par-dessus la compote de tomate, enfin la pâte.
Enfourner à 180° pendant 25mn environ.
Retourner les tatins dès la sortie du four pour quelles se démoulent bien.
A déguster tiède avec de la crème de balsamique en décoration dassiette.