Mini soufflés carotte et potimarron

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 4 grosses carottes
• 2 oeufs
• 250g de potimarron
• 1 c à soupe de crème fraîche
• poivre du moulin
• cumin

Étapes de la recette

Eplucher les carottes, couper les en tronçons.
Oter les graines du potimarron et découper en morceaux, sans l’éplucher.
Faire cuire ces deux légumes à la vapeur.
Mixer pour obtenir une purée homogène.
Ajouter la crème fraîche et les 2 jaunes d’oeufs, le cumin, saler et poivrer.
Battre les 2 blancs en neige.
Incorporer les 1/3 des blancs à la préparation en soulevant celle-ci avec une spatule, puis ajouter en une seule fois le reste.
Remplir 6 petits moules et faire cuire au four au bain-marie 40 min à 160°C sans jamais ouvrir le four.
Décorer avec un brin de coriandre.