Quiches lorraines

Ingrédients

pour 4 quiches individuelles

Pâte brisée:

150g de beurre en dés, pommade

300g de farine

8 cl d’eau

0,5 càc de sel

Appareil à quiche:

3 œufs
250 cl de crème fraiche
50 g de gruyère râpé
150g de mini lardons fumés
Sel et poivre

option muscade

 

 

Étapes de la recette

Pâte brisée

Mélanger la farine et le sel dans un plat
Ajouter le beurre puis l’incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.
Incorporer rapidement l’eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.
Pour étaler sans problème, fariner le plan de travail et étaler la pâte; on peut aussi l’étalier sur du papier cuisson.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Ajouter le sel et le poivre et battre à nouveau.
Ajouter les mini lardons fumés.
Ajouter le gruyère râpé et mélanger.
Etaler la pâte sur le plan de travail et découper avec un emporte pièce des cercles puis les déposer dans le moules à tarte.
Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
Verser l’appareil à quiche sur la pâte feuilletée.
Enfourner pour 15 minutes.

Déguster avec une salade verte bien assiasonnée.