Mini muffins briochés au saumon fumé, carottes et cumin

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 20 g de sucre
• 10 g de levure de boulanger en poudre
• 100 g de lait
• 150 g de farine
• 1 oeuf
• 50 ml d’huile neutre
• 1 cuillère à café de cumin
• Poivre du moulin
• 50 g de carottes râpées finement
• 90 g de dés de saumon fumé

 

Étapes de la recette

Préchauffer le fout Th4.
Mélanger le sucre et la levure.
Ajouter le lait, bien mélanger, puis ajouter le este des ingrédients, à l’exception du saumon fumé, en remuant bien entre chaque ajout.
Ne pas saler.
Répartir la pâte dans les empreintes à l’aide d’une petite cuillère.
Répartir les dés de saumon entre les 12 empreintes, mélanger à l’aide d’une petite cuillère (on peut aussi mettre le saumon dans la pâte avant de répartir dans les empreintes, mais je trouve qu’après la répartition n’est pas forcément équilibrée).
Enfourner pour 15 minutes, puis augmenter le Th du four à 7 (210°C) et poursuivre la cuisson pour 15 minutes.