– Mini moelleux au citron et lavande

Ingrédients

Pour 12 mini moelleux ou 6 moyens

120 g de farine (épeautre, riz ou blé)

80 g de poudre d’amande

2 œufs

80 g de sucre complet

60 ml d’huile neutre (olive douce ou tournesol)

120 ml de lait végétal

Le zeste d’1 citron + 2 c. à soupe de jus

½ c. à café de fleurs de lavande séchées (comestibles)

1 c. à café de poudre à lever

1 pincée de sel

Étapes de la recette

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez l’huile, le lait, le jus et le zeste de citron.

Incorporez les ingrédients secs : farine, poudre d’amande, sel, levure et lavande.

Versez dans des moules graissés (mini-muffins ou financiers).

Enfournez pour 15-20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

 

Option : un glaçage citron (jus + sucre glace) ou une touche de yaourt végétal en topping.