Mini-cocotte soufflé à la vanille

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 25 cl de lait
• 2 gousses de vanille
• 80g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 50g de beurre
• 15g de fécule
• 40g de farine
• sucre glace

 

Étapes de la recette

Verser le lait dans une casserole avec 40g de sucre et les gousses de vanille fendues en 2 dans la longueur.
Porter à ébullition puis retirer les gousses de vanille.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Faire fondre le beurre dans une casserole, quand il se met à mousser retirer du feu et ajouter d’un coup la farine te la fécule.
Mélanger bien et remettre sur feu doux.
Verser le lait bouillant en mélangeant avec une spatule.
Laisser bouillir 2 min, retirer du feu et laisser refroidir.
Incorporer les jaunes d’oeufs à la préparation.
Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation.
Préchauffer le four à 200°C (th 6/7).
Beurrer et poudrer de sucre 6 mini-cocottes.
Verser la pâte.
Faire cuire 25 min sans ouvrir la porte du four.
Sortir les soufflés du four et saupoudrer de sucre glace.
Servir aussitôt.