– Mini burger végé ketchup de betterave Buffet Participatif

Ingrédients

Pour 10 personnes

20 mini pains à burger
1 c à c rase de cannelle
2 c à c de cumin poudre
2 c à c de paprika
1 bouquet de menthe
Sel et poivre
1 oignon rouge
200g de d’emmental entier
4 gros cornichons aigre doux
10 feuilles de salade

Ketchup

1 betterave cuite
1 c à s bombée de moutarde
3 c à s de miel
5cl de vinaigre blanc
Sel et poivre

Alternative végé au boeuf

2 boîtes de haricots rouges (200g chaque)
3 Œufs
100g de parmesan
50g de chapelure
1/4 de botte de coriandre
1 oignon rouge
1 càc de piment d’Espelette
15 cl d’huile neutre
Sel poivre
50g de farine

Matériel

Planche+ Couteaux
Gants
Cul de poule
Eminceur
1 blender mixer
1 grande poêle + plaque cuisson ou plancha
Couteau à pain
Cuillère à soupe
Maryse
Pinceau
Pince x2
Spatule x3

Étapes de la recette

Steaks vege de haricots rouges :

Bien égoutter les haricots et les rincer.

Les passer au blender avec le parmesan, les œufs et la chapelure.

Ciseler la coriandre finement, et l’oignon.

Les ajouter à la préparation. Bien assaisonner.

Réaliser des petits palets d’environ 25g, les fariner légèrement et les dorer à la poêle dans de l’huile neutre.

Ketchup :

Mixer au blender tous les ingrédients du ketchup de betterave.

Buns :

Ouvrir les petits pains en 2.

Dorer rapidement les pains coupés en deux à la plancha, après avoir passé un peu d’huile sur une face au pinceau.

Snacker rapidement  les kefta à votre goût en terme de cuisson.

Saler poivrer le steak vege. Ajouter les tranches de fromage sur le steak vege pour le faire fondre.

Montage des burgers :

Tartiner le pain de ketchup de betteraves.

Poser le steak vege dessus.

Puis les tranches de cornichons et les oignons.

Fermer avec le chapeau du bun.