Minestrone à l’effilochée de poulet

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 2 bouillons cubes de volaille
• 2l d’eau très chaude
• 2 à 3 filets de poulet
• 2 PdT
• 3 carottes
• 1 courgettes
• 1 poireau
• 2 branches de céleri
• 1  à 2 tomates
• 1 poignée de fèves épluchées
• 1 gros citron bio
• Sel, Poivre
• Coriandre fraiche ou basilic
• huile d’olive

Matériel

1 grande casserole

1 grande poêle

1 louche

Étapes de la recette

Faire fondre les bouillons cubes dans l’eau bouillante.
Débarrasser les filets du gras et des nerfs.
Mettre les filets à cuire dans le bouillon à petit feu pendant 10mn.

Pendant ce temps, éplucher et couper en brunoise tous les légumes en essayant le faire la respecter la même taille.
Faire revenir les légumes dans une grande poêle avec de l’huile d’olive en commençant par les légumes les plus long à cuire : carottes puis pdt puis ….Les faire cuire sur feu moyen pendant 5mn

Hacher les feuilles de céleri si vous en avez.

Détailler le citron en 1/2 tranches. En garder 1 pour la déco de chaque assiette.

Réserver les filets de poulet.

Ecumer le bouillon si nécessaire.

Ajouter les légumes dans le bouillon. Et faire cuire 5mn.

Effilocher les filets de poulet avec une fourchette et un couteau. Puis ajouter dans le bouillon avec les légumes.

Ajouter la coriandre effeuillée et les feuilles de céleri hachées et les tranches de citron. Eteindre le feu et laisser reposer 5mn.

Assaisonner sel poivre si nécessaire.

Servir chaud

Bon appétit