– Millefeuille croustillant à la poire & crème de châtaigne, éclats de pralin

Ingrédients

Pour 10 personnes 

3 pâtes brisées maison
6 poires mûres
250 g de crème de châtaigne
400 ml de crème végétale de coco épaisse (type crème cuisine, non lait)
100 g de pralin
Vanille et cannelle

Astuce Tours à Table

Découper la pâte en rectangles, piquer-les de la pointe d’une fourchette.

Les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, légers, presque feuilletés par magie. Les poires, tranchées finement, cuisent doucement à la poêle, ajouter un soupçon de cannelle.

Monter la crème végétale de coco épaisse en chantilly, puis incorporer la crème de châtaigne : le goût de la forêt, la douceur de la mousse.

Le montage commence : une feuille de pâte, un nuage de crème, une couche de poire fondante. Recommencer, empiler, superposer.

Sur le dernier étage, ajouter le pralin.