Mille feuilles de confit et de foie gras de canard

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 6 tranches de foie gras frais
• 2 pommes fruits
• 2 cuisses de confit de canard
• 12 tranches de pain d’épices,
• Piment d’Espelette

 

Matériel

• 1 casserole
• 1 poêle

Étapes de la recette

Tailler le lobe de foie gras en tranches épaisses.

Effilocher la chair du confit de canard. Réserver

Couper les pommes fruits en tranches de 5 millimètres d’épaisseur, tailler avec un cercle emporte pièce de 7,5 centimètres.

Dans un trait d’huile d’olive faire cuire doucement les tranches de pommes fruits en les retournant dès qu’elles sont dorées, poudrer d’un peu de piment d’Espelette.

Dans cette même poêle, faire sauter les tranches de foie gras, assaisonner, et les égoutter. Saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette.

Faire griller les tranches de pain d’épices et tailler les tranches avec le même emporte pièce.

Réchauffer 1mn au micro onde la chair du confit.

Monter le mille feuilles avec les pains d’épices, les pommes poêlées, un peu de chair de confit et la tranche de foie gras

Astuce Tours à Table

A déguster avec un vin blanc doux