Dessert

Mille-Feuille

Ingrédients

1 pâte feuilletée rectangulaire (environ 250 g)

Pour la crème mousseline :

500 ml de lait entier

4 jaunes d’œufs

150 g de sucre

50 g de maïzena

1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)

200 g de beurre doux (à température ambiante)

Pour le montage :

Sucre glace (pour saupoudrer)

Optionnel : chocolat noir fondu (pour la décoration)

Étapes de la recette

Préparez la crème mousseline :

  1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille) jusqu’à ébullition. Ensuite, retirez la gousse de vanille.
  2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et fouettez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
  3. Versez le lait chaud en mince filet sur le mélange d’œufs tout en fouettant constamment.
  4. Remettez le mélange dans la casserole et faites-le chauffer à feu doux tout en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe. Il est important de ne pas laisser bouillir la crème pour éviter qu’elle ne tourne.
  5. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
  6. Pendant ce temps, battez le beurre doux à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
  7. Incorporez le beurre à la crème refroidie en plusieurs étapes, en mélangeant bien après chaque ajout. La crème doit devenir lisse et homogène. Réservez au réfrigérateur.
  8. Préchauffez votre four conformément aux instructions de la pâte feuilletée.
  9. Découpez la pâte feuilletée en rectangles de taille égale, généralement de 8×8 cm.
  10. Placez les rectangles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four préchauffé conformément aux instructions de la pâte (environ 15-20 minutes) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  11. Laissez refroidir les rectangles de pâte feuilletée complètement.
  12. Montez le millefeuille en alternant les couches de pâte feuilletée et de crème mousseline. Commencez par une couche de pâte, puis ajoutez une généreuse portion de crème, puis une autre couche de pâte, et ainsi de suite.
  13. Saupoudrez de sucre glace sur le dessus du millefeuille.
  14. Si vous le souhaitez, vous pouvez également décorer le millefeuille avec un filet de chocolat noir fondu.
  15. Réfrigérez le millefeuille pendant au moins une heure avant de le déguster pour que la crème mousseline puisse se raffermir.