Mendiant de pommes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 pommes (golden ou braeburn)
• 40grs de beurre salé
• 3 cuillères à soupe de miel d’acacias
• 4 abricots secs
• 4 tranches de pain d’épices
• 20grs de pignons de pin
• 20grs de pistaches émondées
• 20grs de noix
• 1 pincée de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de confiture d’abricots
• 1 citron jaune

Étapes de la recette

Lavez les pommes, coupez un chapeau côté queue, la peau en alternant (chair, peau) ; puis citronnez les pommes, videz-les à l’aide d’un vide-pomme en laissant une bonne épaisseur autour de la pomme. Coupez en quatre les petits bouchons. Coupez en petits cubes les abricots et le pain d’épices. Mixez grossièrement les noix, les pignons, les pistaches. Préparez le caramel dans un poêle sur feu vif avec le miel et le beurre, ajoutez hors du feu, les morceaux de pomme, le pain d’épice, l’abricot, les fruits secs, le sésame et la confiture, mélangez le tout. Mettez chaque pomme dans une petite marmite, remplissez-les du mélange et fermez avec le chapeau ; puis enfournez à 180°c ou thermostat 6 pendant environ 30 mn.