Plat

Marmite de poisson aigre-doux (Ca canh chua)

Ingrédients

Pour environ 6 personnes :

  • 600 à 800 g de saumon
  • 6 tomates
  • 2 belles tranches d’ananas frais de préférence
  • 2 belles gousses d’ail
  • 1 botte de rao ram (environ 80 g)
  • 400 à 500 g de soja frais
  • 2 c à s de nuoc mam
  • 4 c à s de sucre en poudre
  • ½ c à c de sel
  • 1 sachet de 40 g de poudre de tamarin
  • 2 l d’eau
  • 2 c à s d’huile

Étapes de la recette

Dans une grosse marmite, mettre l’huile et faire revenir l’ail préalablement décortiqué et haché. Couper les tomates en quartiers et les faire revenir dans l’ail. Couper les tranches d’ananas en petits morceaux de 2 cm et les mettre dans la marmite. Rajouter l’eau et le sachet de tamarin.
Couper le poisson en morceaux de 10 cm tout en gardant la peau. Les plonger dans la marmite. Assaisonner du nuoc mam, de sel et de sucre.
Faire bouillir. Ajouter les feuilles de rao ram, baisser le feu et laisser mijoter 15 mn.
Rajouter le soja avant de servir très chaud.

A déguster avec du riz blanc.

BON APPETIT !!

Astuce Tours à Table

Le conseil de Linh : 

Ce plat se mange aussi bien réchauffé, il en est d’ailleurs même meilleur. Vous pouvez aussi utiliser cette recette avec du porc mais dans ce cas il faut couper la viande en plus petits morceaux et la faire revenir avant de la plonger dans la marmite.