– Maquereaux marinés au cidre

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 maquereaux
1 L Cidre demi-sec
20 cl Eau
10 cl Vinaigre de cidre
4 échalotes
1 Carotte
2 Feuilles de laurier
1 Cuil. à café Grains de poivre
1 gousse Ail
1 Branche de persil plat
2 pincées Piment d’Espelette
Sel

Étapes de la recette

Pelez la carotte, éliminez les extrémités puis coupez-la en rondelles.

Ôtez la première peau de vos échalotes et émincez-les.

Dans une casserole, chauffez le cidre avec l’eau, le vinaigre, les feuilles de laurier, la gousse d’ail et le poivre en grains.

Désarêtez puis coupez les filets de maquereaux en morceaux.

Mettez vos morceaux de filets de maquereaux dans plat à bords hauts. Agrémentez-les de rondelles de carottes et d’échalotes.

Versez le liquide bouillant sur vos maquereaux. Laissez refroidir à température ambiante.

Entreposez 2 heures au réfrigérateur.

Agrémentez votre plat de persil effeuillé et haché. Saupoudrez de piment d’Espelette.