Plat
Magrets de canard laqués au jus dérable et de gingembre
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 2 à 3 magrets de canard
- 4 c à s de sirop dagave
- 3 c à s de jus dorange
- 3 c à s de sucre dérable
- 1 c à c rase de gingembre moulu
- 2 pincées de fleur de sel
- Poivre de Penja
Matériel
- 1 poêle moyenne
- 1 spatule
- 1 petite casserole
- 1 bol
- 1 fouet
Étapes de la recette
Préparer le jus : Faire chauffer le sirop dagave puis ajouter le sucre dérable, le jus dorange et le gingembre. Bien fouetter pour que cela se dissolve complètement. Saler et poivrer.
Préparer les magrets en taillant les bords (ce qui dépasse) et en dessinant des croisillons au couteau coté gras.
Laisser les magrets tremper coté chair dans le jus dérable et de gingembre pendant minimum 1 h.
Chauffer un poêle et y mettre les magrets directement sur feu modéré.
Cuire en aplatissant avec une spatule 5 mn pour que le gras fonde et soit bien doré. Vider la graisse de la poêle et remettre les magrets coté peau pendant 3 minutes.
Enfin terminer la cuisson en arrosant de jus en permanence et en retournant les magrets. Le tout encore 3 minutes.
Servir et déguster immédiatement.
Bon appétit