Magret de canard sauce framboise

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 3 magrets de canard
• 600g de framboises surgelées
• 50 cl de vin rouge type chinon
• 150g de sucre
• Sel, poivre

Matériel

• 1 poêle
• 1 grande casserole

Étapes de la recette

Sortir les magrets du frigo.

Mettre dans une casserole les framboises le vin et le sucre.
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser à petit bouillon 10mn.
Poivrer abondamment la sauce.

Pendant ce temps, dégraisser les bords des magrets.
Retourner pour entailler en losanges le gras restant.

Faire cuire les magrets à la poêle coté graisse en 1er.
Ne pas ajouter de matière grasse dans la poêle.

Cuire 7-8 mn, puis retourner et cuire 5mn environ.
Enlever une partie de la graisse fondue en cours de route si nécessaire.

Saler et poivrer les magrets, les trancher et napper de sauce directement dans l’assiette.