Madeleines chef Maxime

Ingrédients

pour 12 GROSSES MADELEINES

Beurre pommade 90g
Sucre semoule 75g
Cassonade 10g
Sel 1 pincée
Miel 15g
Œufs 100g
Farine 90g
Levure chimique 2,5g

Étapes de la recette

Travailler le beurre pommade, le sucre, la cassonade, le sel et le miel.
Ajouter les oeufs, puis la farine tamisée avec la levure chimique.
Laisser reposer l’appareil minimum 1h30.
Dresser dans les plaques à madeleines préalablement beurrées deux fois puis farinées.
Cuire à four chaud à 210°C pendant 5 à 7 minutes. Four ventilé.