Macarons de champignons

Ingrédients

Pour 4 macarons :

• 9 champignons de Paris
• 5 cl de vin blanc
• 3 tomates séchées
• 1 échalote ciselée
• 2 c à s de crème fraîche entière
• 3 à 4 pincées de « mélange trappeur »
• 4 pincées de gruyère rapé
• Poivre
• beurre

Matériel

Petit+ de Fred :
Pour soigner la présentation vous pouvez servir sur un morceau de poivron rouge confit

Étapes de la recette

Couper la partie basse du pied des champignons. Retirer les pieds, creuser légèrement la tête et hacher le tout.

Ciseler l’échalote et la faire suer dans une poêle avec du beurre pendant 3 mn puis ajouter les champignons hachés et faire cuire 5mn (rajouter du beurre si besoin).

Mettre le four à préchauffer à 190°.

Couper fin les tomates séchées et ajouter dans la poêle avec le reste, enfin ajouter le vin blanc. Quand le vin a été bu par les légumes, couper le feu et ajouter la crème fraîche et les 4 pincées de mélange du trappeur.

Couper l’arrondi de la moitié des têtes de champignons pour qu’elles soient plus stables.

Mixer la préparation jusqu’à l’obtention d’une pommade.

Eplucher les têtes de champignons et couper l’arrondi de 4 d’entre elles. Remplir 4 têtes avec la pommade, déposer une pincée de gruyère rapé et recouvrir des 4 autres têtes.

Faire cuire les macarons au four pendant environ 25mn.

Avant de servir, décorer d’une feuille de coriandre ou de persil.

Bon appétit !