Apéro

Macarons au foie gras

Ingrédients

pour 50 macarons :

  • 125g de poudre d’amande fine
  • 180g de sucre glace
  • 15g de cacao en poudre
  • 100g de blancs d’oeufs
  • 45g de sucre semoule
  • Un petit bloc de foie gras

Étapes de la recette

1° TAMISER LA POUDRE D’AMANDE, LE CACAO POUDRE, LE SUCRE GLACE ET PASSER AU CUTTER (MIXER)
2° MONTER LES BLANCS D’OEUFS AU BEC D’OISEAU. SERRER AVEC LE SUCRE SEMOULE. (BIEN MERINGUER)
3°MELANGER L’APPAREIL 1 ET LES BLANCS MONTES JUSQU’A OBTENTION D’UN MELANGE LISSE ET BRILLANT (MACARONNER)
LAISSER CROUTER 10 A 15 MIN AVANT D’ENFOURNER.
4° DRESSER SUR FEUILLE SILICONNE OU SILPAT AVEC UNE DOUILLE N° 8

Cuisson : 160°C pendant 12 minutes dans un four ventilé
Ou 170°C 10 min ou 150°c 15 min suivant votre four

Pour la garniture salée, ajouter un morceau de foie gras qui aura été roulé dans un film alimentaire afin de donner une forme cylindrique.