- Macaron de Montmorillon

Ingrédients

125 g de sucre en poudre

150 g de poudre d’amande

70 g de blancs d’oeufs

Amande amère

Maryse

Poche à douille + douilles

Batteur

Papier cuisson

Plaque à pâtisserie

Préchauffez votre four à 50°C.

Versez la poudre d’amande sur une plaque à pâtisserie, répartissez la et enfournez 10 à 15 minutes.

Mélangez la poudre d’amande refroidie avec le sucre.

Battez les blancs en neige bien ferme et ajoutez quelques gouttes d’amande amère.

A l’aide d’une maryse, incorporez les délicatement au mélange sucre et poudre d’amande.

Versez votre appareil à macaron dans une poche à douille avec un embout cannelé.

Couchez les macarons sur une toile de cuisson (ou de papier sulfurisé) et laissez reposer 2 heures à chaleur ambiante.

Préchauffez votre four à 190°C.

Enfournez à 180°C pendant 3 minutes puis 15 minutes à 160°C.

Laissez refroidir avant de déguster.

Enfournez la poudre d’amande, l’assèchera et relèvera le goût !!!

Le fait de laissé reposer les macarons, va permettre de former une légère croute sur le dessus.