Les Truffes au chocolat de Valentin

Ingrédients

Environ 30 truffes
200g Chocolat de couverture 68%  en pistoles
15cl Crème fleurette
10g Miel toutes fleurs
27g Beurre doux
200g Cacao en poudre

 

Étapes de la recette

1. Mélangez dans une casserole la crème fleurette et le miel. Faites chauffer à feu vif jusqu’à ébullition. Retirez du feu.
2. Versez le mélange chaud sur le chocolat. Remuez au fouet.
3. Ajoutez le beurre. Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
4. Laissez reposer au frais 1 h minimum. Sortez la ganache, battez-la énergiquement à l’aide d’un fouet.
5. Remplissez-en une poche à douille.
6. Déposez de petites billes régulières sur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réservez au réfrigérateur 1/2 h.
7. Roulez les truffes dans le cacao en poudre, enlevez le surplus à la passoire.