Cuisine du monde
Les mochis tressés au praliné noisette par Géraldine
Ingrédients
La pâte à mochi (pour 3 mochis tressés) :
105 grammes de farine de riz gluant
65 grammes de sucre semoule
140 grammes d’eau
Garniture (pour 3 mochis tressés) :
20 grammes de sucre (vergeoise ou sucre roux)
30 grammes d’amandes blanches
30 grammes de noisettes
une noisette de miel
zests de citron ou d’orange et QS d’eau OU 10 grammes d’eau de fleur d’oranger
Étapes de la recette
La pâte à mochi (pour 3 mochis tressés)
Torréfier les amandes et les noisettes quelques minutes au four ou à la poêle. Mixer le tout avec le sucre, le miel et les zests jusqu’à obtenir une texture homogène, humide mais pas liquide.
Préparer la pâte à mochi comme précédemment.
La verser sur une feuille de papier sulfurisé recouverte de fécule de maïs, se mettre de la fécule sur les mains et former un carré de pâte. L’étaler au rouleau pour finir par un format A4 environ.
Etaler le praliné sur la moitié de la surface et rabattre dessus l’autre moitié, découper en 4 dans la longueur.
Découper chaque partie obtenue en 3 en laissant un endroit non découpé en haut de la bande, tresser les 3 bandes et rouler la tresse sur elle même, un joli chignon s’est formé !