– Légume cru farci au poisson

Ingrédients

Pour 15 personnes
600g de Maquereau fumé au poivre, ou boite de sardine à l’huile et au citron
6 fromages blancs natures 3 ou 8% de MG (400g en tout)
Persil ou ciboulettes ou algues dulse ou autre ou aneth
Échalotes (4-6 petites)
Curry
Facultatif : 3 c. à s. de moutarde, Sel, Poivre.
Légume de saison : 9 à 15 endives (15 si elles sont petites)
PAIN facultatif : et sinon prévoir 30-40 g par personne → 2 baguettes environ

Matériel

2-3 grands bols
fourchette
planches, couteaux
assiette ou plat pour disposer les légumes

Étapes de la recette

Retirez la peau du maquereau, ou ouvrez la boite de sardine !
Avec une fourchette, écrasez le maquereau (en retirant les arrêtes), et mélangez bien avec le fromage
blanc.
Ciselez ciboulette et échalote et autres herbes et mélangez bien.
Surtout ne salez ni ne poivrez si vous avez du poisson fumé.

Astuce Tours à Table

Ces rillettes se tartinent sur du pain toasté, ou avec des petits légumes (feuille d’endive entière si c’est
la saison, poivrons en morceau). Ces rillettes sont aussi excellentes en farce dans des petites tomates
délicatement évidées.