Le pain d’épices moelleux

Ingrédients

Pour 1 pain d’épices (taille d’un cake) :

• 100g de miel
• 100g de sucre
• 50g de beurre
• 1 verre de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 250g de farine
• 1 pincée de sel

Étapes de la recette

2 c à s de mélange pain d’épices + 1 c à c de mélange 4 épices
Ou
1 c à s de 4 épices + 1 c à c de gingembre en poudre + 1 c à c de cannelle + 1 c à c d’anis en poudre

Faire fondre légèrement le beurre avec le miel.
Fouetter le lait avec le sucre et mélanger avec le beurre/miel.
Ajouter la farine et la levure.
Ajouter les épices et mélanger longuement pour obtenir une pâte brune.
Verser la pâte dans un moule à cake par exemple bien beurré.

Cuisson idéale : 2h à 100-120° (avec cette cuisson le pain reste moelleux plus longtemps).
Si on est pressé, verser dans des moules individuels à muffins et faire cuire 15-20mn à 180°.