Le Houmos maison Fred

Ingrédients

• 1 boite de conserve de 800g de pois chiches (ou 500g de pois chiches secs)
• 1 à 2 citrons selon votre goût
• 1 à 2 gousses d’’ail selon votre goût
• 6 c à s d’huile d’olive
• 6 c à s de pâte de sésame (type Tahiné)
• sel et poivre
• 1 c à s de cumin en poudre
• Zaatar (optionnel)

Étapes de la recette

Egoutter et rincer les pois chiche

Ou si vous avez choisi d’utiliser des pois chiche secs, mettre à tremper 24h avant et changer l’eau 1 fois. Ensuite les cuire pendant minimum 1h15, egoutter et garder environ 20cl d’eau de cuisson pour régler la texture.

Réserver une 10aine de pois chiche pour la déco.

Hacher l’’ail et presser les citrons.
Mixer en ajoutant les produits dans cet ordre : jus de citron, huile d’olive, pâte de sésame, pois chiche, 5 à 10cl d’eau (arrêter quand vous avez la consistance souhaitée) sel, poivre. Goûter pour corriger l’’assaisonnement, plusieurs corrections peuvent être nécessaire. Mettre au frais.
Présenter en étalant avec le dos d’une grande cuillère, verser un filet d’huile d’olive au milieu et « poudrer » de cumin ou de Zaatar.