– Le gâteau nantais

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes, il vous faut :
125 g de beurre
150 g de sucre en poudre
225 g de sucre glace
100 g de poudre d’amandes
40 g de farine
3 œufs
4 cuillères à soupe de rhum
Une pincée de sel

Étapes de la recette

Travailler le beurre ramolli au fouet, avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Incorporer la poudre d’amandes, les œufs (battus en omelette), la farine tamisée avec le sel et la moitié du rhum.

Verser la préparation dans un moule rond, beurré.

Enfourner à 180°C pendant environ 40 mn. Le gâteau est cuit lorsque sa surface est bien dorée.

La lame d’un couteau plantée en son centre doit ressortir sèche.

Arroser le gâteau au reste de rhum dès la sortie du four. Le laisser tiédir.

Mélanger le sucre glace avec un peu (très peu) d’eau chaude, de manière à obtenir un glaçage blanc et épais.

Etaler ce glaçage sur le gâteau nantais. Laisser durcir avant de servir.
(NDLR : une autre version sollicite de napper la surface du gâteau avec de la marmelade d’abricots, à la place du glaçage).