– Le fondant au citron au cœur coulant

Ingrédients

170 g de sucre en poudre + 100 g pour la Lemon curd
200 g de beurre (100 g pour la Lemon curd, 100 g pour le gâteau)
4 œufs
Le zeste et le jus de 2 citrons
30 g de fécule de maïs
120 g de farine
60 g de poudre d’amande
1 sachet de levure chimique

Étapes de la recette

Dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre, 2 œufs, le beurre, le jus de vos citrons et enfin, la fécule de maïs. Mélangez et portez votre préparation à ébullition. Réservez votre crème de citron au frais pendant quelques heures.

Préchauffez votre four à 200°c.

Mélangez 2 œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez la farine, la poudre d’amande et la levure. Enfin, incorporez le beurre ramolli et le zeste de vos citrons.

Remplissez vos moules à muffins de votre préparation et incorporez, pour chaque part, une bille de crème de citron fraîche. Recouvrez d’une fine couche de préparation de gâteau.

Mettez vos cœurs coulants pendant 15 minutes au four.