Le couscous de poisson « minute »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 morceaux de dos de cabillaud
• 3 tasses de semoule fine
• 3 tasses d’eau
• Huile d’olive
• 1 c à s de cumin
• 1 c à c de mélange Raz El Hanout
• Sel au citron ou Sel + citron
• 400g de légumes (carottes, navets, courgettes)
• 150g de pois chiches
• 40g de raisins secs blonds
• 20cl de bouillon
• 30g d’amandes effilées

Matériel

• 1 grande poêle
• 2 casseroles
• 1 fourchette

Étapes de la recette

Eplucher, couper les légumes en petits dés et les cuire dans l’eau salée. Ne mettre les courgettes que les 5 dernières minutes.
Cuisson terminée au bout de 15mn.

Faire bouillir l’eau avec du sel et de l’huile d’olive, verser la semoule en pluie dessus et couvrir 5 à 10mn. Egrainer à la fourchette en ajoutant un peu d’huile d’olive. Elle doit devenir aérée.

Piler le cumin et faire griller à sec les amandes dans une poêle.

Faire dorer les morceaux de poisson dans une poêle avec de l’huile d’olive 2 à 3 mn de chaque coté. Dès que vous retournez, ajouter le cumin et le sel. Réserver.

Rassembler dans la poêle du poisson les légumes égouttés, les pois chiches, les raisins, le Raz El Hanout, du sel et le bouillon. Porter à ébullition puis réduire le feu. Cuire 5 à 7 mn le temps que la sauce se forme.

Poser les morceaux de poisson sur les légumes dans la poêle pour les réchauffer.

Dresser les assiettes avec la semoule, les légumes et le poisson et saupoudrer d’amandes grillées.

Bon appétit !