Le Colombo antillais au poulet et légumes

Ingrédients

Pour 6 personnes  :

• 900g de viande
• 900g de légumes (poivrons rouges, patates douces, christofines, courgettes)
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Pour la pâte d’épices au colombo

• Ail (5gousses)
• Persil (1 gros bouquet ou 2 petits)
• Ciboulette (idem)
• Gingembre (3 cm)
• Epices à colombo (3 c à s) ou massalé ou mélange d’épices créoles

Étapes de la recette

Mixer tous les ingrédients de la pâte d’épices.
Préparer la viande : enlever la peau, dé-jointer les cuisses si nécessaire etc
Badigeonner la viande d’huile d’olive et poudrer d’épices.

Mettre la pâte d’épices en cuisson dans une cocotte avec de l’huile d’olive pendant 5mn.
Couper les légumes en gros dés et les ajouter dans la cocotte, couvrir et faire mijoter 15mn à couvert. Si nécessaire ajouter un verre d’eau.

Optionnel : précuire la viande en la faisant saisir dans une poêle.
Ajouter la viande sur les légumes sans mélanger et faire mijoter 30 minutes à couvert.

Bon appétit !