Lasagnes épinards ricotta

Ingrédients

Pour 6 personnes :
Pour la pâte :

• 300g de farine de blé dur ou type 45
• 3 oeufs
• 1c à s d’huile d’olive
• 3/4 c à s de sel

Pour la garniture :

• 1 paquet d’épinards congelés
• 2 pots de ricotta
• 700g de purée de tomates natures
• 6 c à s de parmesan râpé
• 30cl de crème liquide
• Sel, poivre

Matériel

• Machine à pâte
• Casseroles
• Râpe
• Torchon

Étapes de la recette

Mettre dans un robot ménager la farine, le sel, l’huile d’olive et 1 oeuf. Une fois l’oeuf amalgamé, ajouter les 2 autres 1 par 1.
Sortir le pâton et le pétrir environ 10 minutes.
Laisser reposer 30mn à couvert.
Faire des rectangles de la taille de la machine à pâtes et faire passer la pâte dedans. Plusieurs passages (replier entre chaque passage) seront nécessaires pour avoir des rectangles lisses et réguliers.
Faire sécher la pâte 1h entre 2 torchons propres.

Pendant ce temps, préparer la garniture : faire décongeler et égoutter les épinards. Mettre les épinards et ¾ d’un pot de ricotta dans une casserole à feu doux quelques minutes pour bien les mélanger. Faire la même chose avec la purée de tomate. Garder un peu de ricotta pour la sauce.

Saler et poivrer les 2 préparations.

Faire un mélange dans un saladier de : crème liquide, le reste de ricotta, et le parmesan râpé. Ce mélange doit être assez fluide. Au besoin rajouter du lait.

Monter les lasagnes en commençant par de la pâte, puis une couche d’épinards-ricotta, puis une couche de pâte, puis une de tomate-ricotta, puis une de pâte et couvrir de sauce. Poivrer.

Enfourner 45mn environ à 200°c. Si le dessus dore trop pendant la cuisson, baisser à 180°.

Déguster chaud.