Langoustines rôties aux mangues saveur de vanille

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 30 langoustines
• 1 mangue
• 3 échalotes
• 20 gr de roquette
• 6 tomates séchées
• huile d’olive
• crème de balsamique
• 250 gr de crème liquide
• 1 /2 gousse de vanille
• 20 gr de pignons de pin
• 5 gr de baies roses

Matériel

• 1 saladier 
• 1 poêle

Étapes de la recette

Ciseler les échalotes.

Eplucher les langoustines, puis mettre à colorer les carcasses avec les échalotes ciselées dans de l’huile d’olive, déglacer le tout avec la crème liquide, cuire 10 minutes.

Couper en petite tranches les tomates séchées puis écraser les pignons ainsi que les baies roses, mettre le tout dans le saladier avec de l’huile d’olive et la crème de balsamique.

Passer la crème de langoustines au tamis et mettre la gousse de vanille dedans.

Poêler les langoustines et les mangues.

Mélanger la salade composée.

Dresser harmonieusement en nappant les queues avec la crème. 

Astuce Tours à Table

A déguster avec un bourgogne blanc