Lamelles de dinde au lait de coco et fruits confits exotiques

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 6 blancs de dinde
• 1 trait d’huile d’olive
• 20 cl de lait de coco
• Le jus d’un citron vert
• 3 cm de gingembre frais
• ½ gousse de vanille
• 3 pincées de piment en poudre
• 12 brins de ciboulette
• 1 cuill. à soupe de persil haché
• 60 g de dés de fruits exotiques confits
• Sel, poivre

Étapes de la recette

Préparez la sauce au lait de coco : épluchez et râpez le morceau de gingembre. Lavez et ciselez la ciboulette. Dans une sauteuse versez le lait de coco, le gingembre et la vanille. Laissez cuire jusqu’à obtention d’une sauce épaisse. Ajoutez le piment et les fruits confits exotiques. Retirez la gousse de vanille. Maintenez au chaud au bain-marie. Pressez le jus du citron vert. Réservez.

Coupez les blancs de dinde dans l’épaisseur, puis dans la longueur. Salez et poivrez. Faites-les cuire 5 à 6 minutes de chaque côté sur un grill. Déposez-les sur un plat de présentation. Versez le jus du citron vert, puis le lait de coco aux fruits confits exotiques. Parsemez de persil et de ciboulette. Servez accompagné d’un riz basmati.